纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法说明

加点提子也挺好吃的，可以烤15 -16个纸杯蛋糕

第1步.
鸡蛋4个（每个鸡蛋克重60g以上），蛋黄蛋白分离。
第2步.
低粉80克，玉米淀粉10克，搅拌均匀。
第3步.
混合过筛备用。
第4步.
蛋黄盆中倒入玉米油50克，牛奶60克，盐意思一下放一点。
第5步.
用手抽搅拌均匀乳化。
第6步.
过筛后的粉倒入蛋黄盆中。
第7步.
Z字搅拌均匀。
第8步.
细砂糖60克。
第9步.
打发蛋白，一开始低速打，出现大气泡加入三分之一白糖，气泡变细腻加入三分之一白糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一白糖，当纹路凹陷出现开始低速打，打到出现小尖角。
第10步.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆中，翻拌均匀。
第11步.
把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中。
第12步.
用刮刀翻拌均匀。
第13步.
对了。我还加了葡萄干，如果你们不喜欢可以不加，就是原味纸杯蛋糕。
第14步.
烤箱预热，150度30分钟。然后分装入纸杯，倒入八九分满，震出大气泡。我表面又加了葡萄干
第15步.
烤箱预热完成，放入烤箱烤，烤30分钟。18分钟后加锡纸防止上色过度。
第16步.
烤完立即出炉，震膜五次，震出热气，防止回缩。
第17步.
还做了抹茶的，另外一个菜谱有配方。