纸杯戚风

纸杯戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白里加入柠檬汁，用打蛋器高速打至细小的孔状，加入一部分白糖，继续打至蛋白呈细腻的白霜，倒入剩余白糖，高速打发蛋白呈蓬发的干性白霜，拿起打蛋器能呈现短小的尖或者细小的弯钩。

   
2. 第2步.

   蛋黄加入油、水、奶粉和匀，加入过筛的低粉搅拌至细腻无颗粒的状态。低粉搅拌好之后就可以预热烤箱了，120度五分钟。

   
3. 第3步.

   加入一半蛋白霜快速搅拌均匀无大泡，然后倒入装有剩余的蛋白霜盆里，快速搅拌至均匀无大泡状态（搅拌时要中间划十字搅拌，且一定要快，防止搅拌时间久了消泡蓬不起来），装入纸杯，放入烤箱烤45分钟即可。