熬糖牛轧酥
熬糖牛轧酥的做法说明
做了几年私房，吃遍市场上的牛轧系列，最后，最后还是觉得熬麦芽糖的牛轧最好吃
然后参考了下厨房上的一些食谱，经过多次熬制后，不停的调整，合适自己的操作
熬糖牛轧酥的做法与步骤
- 第1步.
小火熬糖到140度，过程中不要搅动糖浆
- 第2步.
128度的时候，开始打蛋白，打到9分发或10分发都可以，140度的时候，糖浆冲入蛋白，电动打蛋器高速搅拌，等蛋白霜浓稠后，假如软化黄油，继续搅拌，均匀后，加入奶粉，手动搅拌器搅拌均匀，假如坚果饼干
- 第3步.
揉均匀混合物
- 第4步.
整平
- 第5步.
切块
