酸菜鱼

酸菜鱼的做法说明

初来乍到，

希望我的菜谱能助您完成一顿两个人的晚餐。😊ི

第1步.
将鱼脊骨，鱼头腌制在一起，倒入料酒、加入姜片、葱叶、盐搅拌腌制20分钟。（不加淀粉是防止鱼汤太过粘稠）
第2步.
鱼片单独腌制，加入盐、鸡蛋清、姜片、葱叶、两滴料酒、少许红薯粉腌制20分钟。
第3步.
准备好所需调料，酸菜、蒜瓣、姜片、干红辣椒、红色小米辣、泡椒、花椒。
第4步.
香菜、葱头。
第5步.
锅里放油，油温烧好时，下干辣椒炒成糊辣壳，依次放入花椒、蒜瓣、姜片、泡椒、酸菜，开大火翻炒，多炒一会儿，炒出酸菜香味，然后倒入烧好的开水，锅里汤烧开以后，放入之前准备好的红色小米辣，鸡精和胡椒粉，再将鱼头放入锅里小火熬制十分钟。
第6步.
鱼汤熬制十分钟后，将鱼片放入锅里，（哪里水涨放哪里，鱼片要一片一片放进去，千万不要搅拌），将葱段放进去，待鱼肉看不到血迹，即可关火。
第7步.
将煮好的鱼肉装盆，锅里倒少许油，将油温烧好，下花椒和干辣椒，炒至辣椒变色，将其淋在鱼肉上，放入香菜，完成。✌🏻