#向往的生活2#饺子

#向往的生活2#饺子的做法说明

良心建议：
饺子皮买现成的！！！
不管是做馄饨和饺子，皮都不建议自己做！！！
擀饺子皮是个技术活，不是一朝一夕的事，饺子皮擀不薄最后做出的饺子费时费劲不说还不好吃

第1步.
备菜:提前和面（饺子粉，冷水和面，加个鸡蛋，加点盐，一点点加水，一点点顺时针搅拌，揉好后，盖个保鲜膜，常温下醒30分钟，再揉一次，再醒，反复越多次，面越有弹性）剁肉馅:猪腿肉
第2步.
调馅: 肉馅+胡椒粉+生抽+蚝油+香油黄小厨另一个节目中调馅: 肉馅+油+水+盐+五香粉+白胡椒粉（大量去腥）+花椒油+有机酱油+料酒（一点点）
第3步.
一个方向搅拌均匀
第4步.
出水的蔬菜:比如白菜，切好后，拿盐杀一下，挤掉多余水分不出水的蔬菜:比如芹菜，韭黄，不用杀水蔬菜原则:蔬菜和肉馅分开放，包饺子的时候才和肉馅拌一起，包多少，拌多少，不要提前拌，提前拌的蔬菜就不新鲜了
第5步.
擀皮儿: 醒好的面再揉一揉，切一个个小剂子
第6步.
剂子压扁，擀皮不是擀出来的，是扽（den）出来的，擀面杖擀完后左手拽一下，这样中间厚边缘薄，要卷边，像荷叶一样
第7步.
擀皮是个技术活
第8步.
包饺子中～～水煮开后一个个放入饺子
第9步.
水开后点一次凉水盖上锅盖再次煮开就好了
第10步.
哇⊙∀⊙！香
第11步.
饺子出锅
第12步.
王迅的川味蘸料:花椒粉，蒜泥，油，盐，酱，醋个人很喜欢的蘸料:辣椒面，生抽，葱花，淋上热油，拌匀即可