萝卜丝饼
萝卜丝饼的做法说明
’冬吃萝卜夏吃姜‘’
萝卜季，一起分享各式萝卜料理。
萝卜丝饼的食材和调料
| 普通面粉 | 250克 |
| 水 | 140克 |
| 盐 | 少量 |
| 油 | 15克（揉面） |
| 萝卜丝馅料： | |
| 白萝卜（切丝或者擦丝） | 250克 |
| 香肠（或者肉糜） | 1根（40克） |
| 虾米 | 10克 |
| 葱 | 10克 |
| 油 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 干淀粉 | 一勺 |
| 耗油 | 5克 |
| 冰糖粉 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
萝卜丝饼的做法与步骤
- 第1步.
1，将140克水，15克油，少许盐入主锅，以3分钟/60度/速度1加热。
- 第2步.
2，加入面粉，先30秒速度3～6混合，再揉面程序3分钟。
- 第3步.
3，取出面团，平均分为10份，每个40克左右，盖保鲜膜醒面20分钟.
- 第4步.
4，香肠入主锅，涡轮加速2秒打碎。
- 第5步.
5，加入油10克，虾皮10克，葱白，少许料酒，5分钟/120度/反转小勺拌炒。
- 第6步.
6，加入萝卜丝， 盐，耗油，冰糖粉，5分钟./100度/反转小勺。
- 第7步.
7，萝卜容易出水，可以最后20秒从洞口加入一大勺干淀粉，最后放白胡椒粉和葱花出锅。
- 第8步.
8，盛入碗中放凉备用。
- 第9步.
9，取一个面团，擀开，放入馅料，包包子手法包紧，收口朝下摆放。（如果面软不好操作，可以撒少许干面粉）
- 第10步.
10，全部包好后，电饼铛或者平底锅中放少许油加热，将面饼收口朝下放入，煎至两面金黄饼皮熟后出锅。
- 第11步.
12，盛热享用。
小贴士
喜欢松软面皮的，可以按照程序里馒头放发酵粉揉面，包好馅料后放置20分钟醒面后再放平底里煎熟。
