雪花酥
雪花酥的做法说明
80后的我，小时候吃过一种用纸包的上海产的牛扎糖，那时候条件不好，一次只能吃一两颗，总是吃得心欠欠的，长大后也买过各种牛扎糖，可再也没有那时候的味道，就尝试着自己做，没想到居然很简单，味道还不错。
牛扎糖吃多了，还是觉得太甜，又开始学做雪花酥，加了饼干、坚果、果脯蜜饯的雪花酥，饼干增加酥脆，坚果增加香味，果脯的酸综合了牛扎糖的甜解腻，一切都是刚刚好！
雪花酥的做法与步骤
- 第1步.
提前将坚果去壳，所有材料称好。
- 第2步.
黄油小火化开。
- 第3步.
倒入棉花糖，小火翻炒。
- 第4步.
炒至棉花糖和黄油全部融合，喜欢软一点的就不炒了，喜欢硬一点的就再炒一下，但不能太过，要不成品会很硬。
- 第5步.
加入奶粉继续翻炒，夏天这里就可以关火了，冬天建议等融合到看不到奶粉颗粒再关。（这步建议速度加快）
- 第6步.
我是在冬天，奶粉完成融入棉花糖以后，关火，倒入饼干、坚果和草莓干，能明显看到拉丝，翻拌让这些拉丝完全将饼干包住。
- 第7步.
所有材料粘在一起后，带上一次性手套，再拿到手上用手从中间往下翻，（注意有点烫，小心）翻两次，再换个角度继续翻，直至糖和饼干、坚果、果脯完全粘在一起，放盘中按压整形成自己喜欢的厚度，我一般喜欢2cm左右。
- 第8步.
放不粘盘中，准备好刀具，凉了再切，我选用的关东刀，也可用快一点的切刀。
- 第9步.
面上随意的洒上一点奶粉。（是不是有点下雪的感觉，这好像才是它名字的由来）
- 第10步.
切成自己喜欢的大小，可正方形也可长方形。
- 第11步.
切好后，密封保存！
