酱鸭
酱鸭的做法说明
卤酱鸭其实不难，用生抽，料酒，盐，糖，香料慢炖。
可以选用嫩鸭，这次用的是老鸭，炖的时候比较久。铁锅起码一个半小时。
酱鸭的做法与步骤
- 第1步.
准备香料，洗净沥干
- 第2步.
鸭子处理干净沥干
- 第3步.
把鸭皮油锅里煎一煎
- 第4步.
放入料酒，生抽，香料，有老抽的可以放一点，鸭皮上面撒些糖
- 第5步.
用汤汁浇在糖上，等它溶化，这样皮的颜色会美
- 第6步.
放上葱段，加足够的水，小火慢炖
- 第7步.
收汁，用勺子舀上汤汁一直淋在鸭皮上，让颜色变深变浓郁。等汤汁浓稠时即可关火
- 第8步.
取出晾凉
- 第9步.
剁开，撒少许汤汁
