土豆粉条
土豆粉条的做法说明
淀粉类粉条Q弹有嚼劲，适合火锅，麻辣烫，土豆粉条是甘肃天水的特色小吃，也有加工好的卖，但是我比较钟情于现做的，土豆淀粉也是家里人从天水拿来的，很地道。
跟澄面做水晶饺子一个方法，像和面那样，只不过水换成开水，因为淀粉只有开水烫，才能成团。
土豆粉条的做法与步骤
- 第1步.
土豆淀粉放另一个碗里，水烧到滚烫
- 第2步.
瞬间倒入土豆淀粉里，把粉烫熟，淀粉只有烫熟才能结团，水多就加粉，水少就把水重新烧开再加，速度要快。
- 第3步.
搅拌成絮状
- 第4步.
放到案板上揉，开始比较粗糙，继续用力揉
- 第5步.
如果会揉面，不过一会，就光滑了，如果过于粗糙，就会造成粉条煮开时断裂
- 第6步.
趁热擀开，冷了就不好擀开了，如果太干，就在表面抹点水
- 第7步.
切条
- 第8步.
水烧开，再放里面煮
- 第9步.
过冷水
- 第10步.
准备一锅火锅底料，放进去煮就可以啦😄
- 第11步.
拌酱料吃也不错，可以做酸辣粉
- 第12步.
油爆花椒，再泼入葱姜蒜，拌入酱油，陈醋，辣椒油，就可以吃酸辣粉了。
小贴士
一定是开水，才能把粉烫熟，揉成团。
如果不成功，就用粉和冷水先和开，用不粘锅煮熟成团，再混入干粉，揉成团，最后擀开。
