水晶虾肉饺

水晶虾肉饺的做法说明

水晶虾饺是我女儿最喜欢的早餐点心之一，主要是面皮吃起来非常滑爽清鲜，而且皮白如雪，半透明，内馅隐约可见，里面加了新鲜的虾仁和剁碎的五花肉，很诱人哦！

第1步.
鲜虾仁剁成肉泥备用；
第2步.
五花肉剁成肉泥备用；
第3步.
留下一部分虾仁用料酒，胡椒粉腌制过夜；（传统的水晶虾饺里都会放一个整只的虾仁）；
第4步.
调入上述馅料里的调料；
第5步.
顺时针方向搅打均匀，使肉馅上劲；
第6步.
准备100克澄粉；
第7步.
加入200克烧开的水，用筷子搅拌均匀，焖5分钟左右烫熟
第8步.
然后再加入剩下的100克玉米淀粉，2克盐一起揉成光滑的面团，揉面团的过程中加入10克左右的橄榄油充分揉进面团里；揉好的面团醒10分钟；
第9步.
醒好的面团揉成长条；
第10步.
然后切成重量为12克左右的小剂子；
第11步.
做饺子皮，可以借助擀面杖擀圆，也可以用以下这种方法：选择一个扁平的菜刀，在刀的一面抹上食用油，然后取一个小剂子，揉圆，将刀的一面对着小剂子按压，可以用手按压刀面，这样受力会均匀一些，压好的面皮非常圆，而且很好取下来。
第12步.
然后面皮上放适量肉馅和一个虾仁，如图所示一边用折褶子的方法包起来；
第13步.
包好的水晶饺胚；
第14步.
然后将包好的虾饺，放入蒸屉，开水上锅，蒸8分钟左右就可以出锅了。
第15步.
蒸出来的虾饺晶莹剔透，吃起来很有弹性。