酥皮泡芙
酥皮泡芙的做法说明
几年前做过一次泡芙以失败告终，。前几天偶尔在百度上看见桃子泡芙，一下子被吸引住了。于是再次挑战泡芙，配方很好，一次成功。
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
酥皮做法:黄油软化，加糖粉混合均匀。
- 第2步.
筛入低筋面粉。
- 第3步.
把低粉跟黄油混合，带一次性手套揉匀成团。
- 第4步.
把面团放在两张油纸的中间，擀成2mm厚度的薄片，放入冰箱冷藏。
- 第5步.
泡芙做法: 在奶锅里加入黄油，牛奶，水，盐，同时过筛好低粉。
- 第6步.
开火加热至黄油融化，奶液沸腾，关火倒入低粉，搅拌至无白粉状态
- 第7步.
然后继续开小火加热，搅拌面糊一分钟左右关火，倒入另外一个盆中。
- 第8步.
略微摊凉面糊，然后分两次加入蛋液，用压拌，划圈的手法拌匀面糊。
- 第9步.
直到面糊用刮刀提起时会出现倒三角的状态，然后把面糊装入裱花袋中。
- 第10步.
挤出3.5厘米左右大小的圆形
- 第11步.
用压模切出差不多大小的酥皮，盖在泡芙上
- 第12步.
烤箱提前200度预热，放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟后，转170度烤15分钟。烤完后把烤箱开条小缝，等自然冷却后再拿出烤箱。
小贴士
每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱温度设置，我的烤箱温度偏低30℃，所以预热时设置230℃，放入烤盘后，烤箱温度计温度就在200℃左右。烤15分钟后，调至上火200℃，下火190℃继续15分钟。
