烧卖
烧卖的做法说明
看到大神们的作品，我学习了不少，今天分享一份味调和自己口味做出的海鲜干烧卖～～～
烧卖的做法与步骤
- 第1步.
干贝一小把
- 第2步.
虾干一小把
- 第3步.
糯米，干贝，虾干，干香菇洗净，提前一晚泡下。夏天要放冰箱泡发。泡发干贝，虾干，干香菇的水沥出备用。 这就是三种干泡发的水半碗（图片中用一半后补拍）
- 第4步.
所有配件切丁
- 第5步.
我们福建福州都爱用木桶蒸饭。 把泡好的糯米沥干倒在木桶里蒸
- 第6步.
一边边蒸饭，一边可以把干贝，虾干，香菇，胡萝卜切丁
- 第7步.
准备好肉末
- 第8步.
小葱分头尾切末，姜蒜切片，备好八角
- 第9步.
饭蒸上气，这时可以把原先泡发干货的水分多次洒在饭上，每次用筷子在饭上插洞洒一点水，我留下的水量洒四次，每次洒好盖好盖子蒸五到十分钟
- 第10步.
饭蒸好后，锅里倒油，油多一点，放姜蒜片和八角慢火炒香，取出留油（小孩不爱吃这三个东西。如果爱吃也可将姜蒜切末）
- 第11步.
倒入小葱头，与肉末炒到肉末变白
- 第12步.
在倒入其他配料丁末
- 第13步.
加入生抽，耗油，蒸鱼豉油，白糖，鸡精，在加点五香粉和白胡椒粉炒熟
- 第14步.
再倒入糯米饭与剩下的小葱末，炒匀，出锅
- 第15步.
微凉就可以动手包啦
- 第16步.
也是第一次包，颜值差点 味道不错
- 第17步.
再上锅蒸十分钟左右 出锅就可以吃啦😄 吃不完可以放冷冻，下次吃再上锅蒸几分钟就可以吃啦 不过要尽快吃完
小贴士
1.木桶在福建福州很普遍，如果家里没有估计用个蒸笼也差不不多吧
2.干贝泡发后用手指一搓就碎了，虾干要用刀切，这些海鲜干都是沿海人的最爱
3.因为给孩子吃，所以提前一晚泡发糯米，如果喜欢有嚼劲的，只要提前三五小时就可以，洒水的量也可少一点。
