12 奶油蛋糕卷

12 奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料 低筋面粉过筛备用 蛋清蛋黄分开备用，蛋清直接打入无水无油的小美主锅里，同时烤箱开始预热160度

   
2. 第2步.

   把牛奶和玉米油放入一个大碗

   
3. 第3步.

   用手动打蛋器混合搅拌一分钟，混合成酸奶样即可

   
4. 第4步.

   把过筛好的低筋面粉加入牛奶油混合物没，用打蛋器划一字或z字搅拌均匀，没有干粉即可，不要过度搅拌导致面粉起筋

   
5. 第5步.

   蛋黄加入面糊中，继续用打蛋器划一字或z字混合均匀即可，像这样蛋黄糊提起来落下去能迅速融入到糊里面即可 蛋黄糊完成，放一边备用

   
6. 第6步.

   开始打蛋白，小美主锅插入蝴蝶棒，一次性加入白砂糖

   
7. 第7步.

   设定小美3分30秒/速度3.5打发蛋白，打发至鹰嘴钩状

   
8. 第8步.

   取出蝴蝶棒，用刮刀棒取一半蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀；把剩下的蛋白全部加入到蛋糕糊中，翻拌均匀即可

   
9. 第9步.

   注意搅拌手法，快速连续翻拌，切记不可画圈搅拌

   
10. 第10步.

    把搅拌好的蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘内，震出气泡

    
11. 第11步.

    把烤盘放入预热好的烤箱内，烤160度/25分钟

    
12. 第12步.

    出炉后立即倒扣晾凉，撕掉油布 还有一点余温时把蛋糕体稍微卷起定型

    
13. 第13步.

    开始准备淡奶油打发 把淡奶油倒入无水无油的小美主锅内，插入蝴蝶棒，加入白砂糖 设定40秒/速度3打发成硬性

    
14. 第14步.

    打发好的奶油用刮刀棒抹在蛋糕卷上

    
15. 第15步.

    借助擀面杖卷起整形，放冰箱冷冻30分钟定型

    
16. 第16步.

    卷的手法

    
17. 第17步.

    定型好的蛋糕卷，完美