椒盐葱花卷
椒盐葱花卷的做法说明
一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过，这包酵母放置的时间有点长，也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激，看看酵母是死是活，免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错，花卷长势良好。只是很久不做花卷，几乎忘记如何卷法了。面团水多了些，有些软，饧发过程中，卷好的花型全都趴下了，只好凑合看。
椒盐葱花卷的做法与步骤
- 第1步.
将10克温水倒入酵母中
- 第2步.
搅拌均匀。静置15分钟左右
- 第3步.
酵母液泛起浓密的泡沫
- 第4步.
将酵母液倒入面粉中，
- 第5步.
加入剩下的水
- 第6步.
揉成三光面团，静置20分钟
- 第7步.
揪成5等分
- 第8步.
擀成长舌形
- 第9步.
依次抹上油，盐，花椒面
- 第10步.
撒上葱花
- 第11步.
卷起
- 第12步.
拧成花型
- 第13步.
摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟
- 第14步.
冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
- 第15步.
熟透熄火
- 第16步.
出锅
小贴士
最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。
蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。
