6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法说明

翻看了好多厨友的食谱，自己一共做了四次。第一次用了160℃直接烤的很焦，差不多外面一半都是焦的，而且回缩的也很严重，但是味道还行。第二次用150℃，表面还是挺焦的，裂口也挺严重的，回缩也过的去，比第一次好。第三次还是用150℃，差不多可以算很成功了，就是表面还是有点焦。第四次用140℃，效果很显著，是所有里最成功的。但是还需不断得改进，需找到与烤箱最适合的温度与时间。以上烤的时间均是45分钟。

6寸戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
纯牛奶	35克
油（不喜欢太油的就30克）	35克
白糖（个人不喜欢太甜）	35克
面粉	50克
白醋	几滴

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1.
所有材料准备好，首先蛋黄蛋白分离，分别装入两个无水无油干净的碗里。接下来蛋黄里加入15克白糖搅拌均匀，至白糖完全融化。
2.
加入油，搅拌均匀。
3.
加入牛奶，搅拌均匀。
4.
加入面粉，搅拌均匀。注意搅拌面粉不能一圈一圈的搅，需要横竖搅拌。
第5步.
接下来蛋白里加入几滴白醋，10克白糖，打发，，，
第6步.
打发至这个程度，再加入10克白糖，继续打发，，，
第7步.
这样就好了，冒尖就行。
第8步.
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，注意要上下搅匀，不可转圈圈，以免消泡。
第9步.
搅匀之后倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中，上下管140℃，45分钟。
第10步.
时间到了，立即拿出来，还是轻震几下，倒扣在烤架上，等它冷了，之后再脱模。
第11步.
我用的烤箱是格兰仕ik2r的，这是我第四次的成果，最终是上下管140℃，45分钟。每个烤箱不同温度也不同，所以亲们还是要多试几次，找到自己烤箱最合适的温度与时间。