红茶蛋糕（实验版）

红茶蛋糕（实验版）的做法说明

6寸模具，综合了几个方子，第一次做失败了，再微调一下。

第1步.
准备： ①3g红茶用70ml开水冲泡，约15分钟后，取20ml红茶水备用； ②1.5g红茶用研磨机打碎； ③准备2个干净的碗/盆，将2个鸡蛋打碎，蛋黄、蛋清分离，并单独盛放。
第2步.
2个鸡蛋黄打散，加入13g糖搅拌至溶解，然后加入20g红茶水搅拌均匀，再加入20g油搅拌至细腻状态。
第3步.
40g低筋面粉过筛，加入1.5g红茶沫，然后加入2中搅拌至无颗粒状态。
第4步.
烤箱175度预热10分钟。 2个鸡蛋清打发，分3次加入33g糖，直至提起打蛋器，蛋白霜能拉出完整尖角。
第5步.
将1/3的蛋白霜倒入3中的面糊中搅拌，然后将面糊倒入剩余的蛋白霜中继续搅拌均匀。
第6步.
将面糊倒入6寸模具中，稍微轻磕震出气泡，烤箱175度烤45分钟。