糯米卷

糯米卷的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米卷馅制法: ①糯米洗净，加入约360克清水(以浸过米面少许为宜)，冷水上锅，水开蒸30分钟至熟透，晾凉。 ②腊肉蒸熟切粒，虾米切碎，用少许油爆香。 ③把糯米饭、腊肉粒、虾米及全部味料拌匀。 *糯米饭软而不烂，有饭粒状带松散为宜。 ☆记录分享自己的做法~ 【糯米卷馅材料】(跟原方略有改动): 糯米1斤 腊肉75克 虾米35克 瑶柱35克 白砂糖7克(2调味勺) 生油10克(炒虾米用) 精盐10克 味精1克 猪油10克 清水360克左右(蒸糯米用) 【面皮】中筋面粉400克 白砂糖40克 玉米油10克 酵母2克 清水180克 (混合所有材料成面团，用压面机来回压成光滑略白的面片)

   
2. 第2步.

   将小酵皮擀成长日形状的面皮，将糯米馅捏长放在面皮中，将面皮包住糯米馅，并将封口处粘紧，成为糯米卷胚。

   
3. 第3步.

   放入蒸笼，水开大火蒸15分钟。

   
4. 第4步.

   稍冷却后，切成20件即可(大约三指宽)。