千层蛋糕

千层蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋打入盆中，加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。

2. 2.

   加入常温牛奶、常温淡奶油

3. 3.

   加入融化的黄油

4. 4.

   加入过筛过的低粉

5. 5.

   所有材料搅拌均匀。

6. 6.

   重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。备用

7. 7.

   准备不粘平底锅，用小火煎烙。

8. 8.

   重要步骤：放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

9. 9.

   面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。