芡实芋头煲
芡实芋头煲的做法说明
芡实也叫鸡头米，口感劲道弹牙，在南方，常常用来煲糖水，熬骨汤。今天分享的这道家常美食，用牛奶做羹，煲一锅滋味浓郁的冬日浓汤。芡实的Q弹嚼劲，芋头的香软沙糯，虾仁的鲜甜味美，在奶香馥郁的渗透中交织出独特的滋味。均衡的营养也让这道菜可以自成一餐，就着大白米饭，全家人都能美美的大吃一顿！
芡实芋头煲的做法与步骤
- 第1步.
芋头洗净削皮，切成小丁。
- 第2步.
鲜虾去头尾，剥去壳，挑出腹背虾线。
- 第3步.
用生姜丝抓匀腌制一会儿，去除腥味。
- 第4步.
胡萝卜去皮切丁。
- 第5步.
芹菜取茎部，切成小丁。
- 第6步.
把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中，中火煮约8分钟。 如果是干芡实，可以用清水提前浸泡一晚。
- 第7步.
沥干待用。
- 第8步.
热锅少油，倒入芋头丁。
- 第9步.
煎至四面微黄后，加入配菜。 蔬菜的搭配可以自由些，百合、杂豆等都可以加入。
- 第10步.
调入盐，炒匀后关火。
- 第11步.
移入砂锅中，加入牛奶。 牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
- 第12步.
煮开后倒入虾仁。
- 第13步.
转中火，继续煮6分钟左右，即可出锅。
