元宝虾
元宝虾的做法说明
这盘酥脆干爽的元宝虾，在油炸范围内算是罪恶感最少的了（别戳穿）。略带甜口的酱汁浸透虾壳，渗进了虾肉，连壳一起咬着吃，很得劲。
元宝虾的做法与步骤
- 第1步.
所需材料
- 第2步.
将基围虾的虾头和虾须切除，顺着虾肚开一刀。虾肉被一分为二，但虾壳不破即可。
- 第3步.
调酱汁，以勺子为计量单位。
- 第4步.
3勺糖 + 2勺豉油鸡汁 + 3勺水。
- 第5步.
锅里倒入能淹没基围虾的油，开大火加热。油加热至7-8成，可放葱段下锅试探。
- 第6步.
油温适宜后，把虾沥干水分放进去，建议你放漏斗里，一起倒进锅中。1分钟左右，油面趋于平静，只有虾周围有油泡泡时，就可以沥油捞出。静置1分钟后再复炸一次。注意，全程油温不能降低！这是保证元宝虾酥脆又干爽的秘诀！
- 第7步.
锅内倒出油后，别洗锅，加入葱姜爆香，放炸好的元宝虾。把调的酱汁添进去，煸4-5下，挤上一点柠檬汁，搞定！
