糖醋带鱼
糖醋带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼煎好，备用，还是需要将退冻的带鱼弄干，才能煎好鱼皮
- 第2步.
花菜入锅，翻炒
- 第3步.
加辣酱油
- 第4步.
加辣椒酱
- 第5步.
加陈醋
- 第6步.
加适量清水
- 第7步.
加白糖和盐调味
- 第8步.
放入带鱼块
- 第9步.
小火炖煮一会，让花菜和带鱼入味
- 第10步.
待水收得差不多时，加入淀粉水勾芡
- 第11步.
试试味道，酸甜可以用辣椒酱再补充下
- 第12步.
起锅前撒上香葱段，酸甜可口的带鱼上桌了
小贴士
辣酱油可以代替喼汁，厦门烧菜常用到喼汁，上海难买到，也是通过下厨房的一个菜谱发现，两者可以替代。
据说厦门更多的是白菜勾芡煮带鱼，不过我们更喜欢长杆的花菜，有嚼劲。
勾芡后再加热就不好吃了，一般也不要留到下顿，因此我都一顿解决，配饭极佳。
