8寸可可戚风

8寸可可戚风的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋黄5个和30克白糖混合均匀，一定要超级均匀

2. 2.

   加入70克玉米油，充分搅打均匀，充分乳化。

3. 3.

   60克牛奶加热到40度左右加入15克可可粉，搅拌均匀，放凉倒入上面的蛋黄糊，搅拌均匀。

4. 4.

   筛低筋面粉60克和15克玉米淀粉到蛋黄糊，搅拌均匀

5. 5.

   打发蛋白，一次性加入40克白糖，柠檬汁，打到小弯钩即可，然后混合蛋黄糊的同时烤箱预热150度。然后140度上火155度下火烤50分钟。轻震倒扣晾冷脱模。