酱肉
酱肉的做法说明
最爱的一道菜😏
酱肉的做法与步骤
- 第1步.
选瘦五花肉切正方块，去除多余肥肉油脂。
- 第2步.
洗干净后冷水入锅，待水煮沸后水倒掉，再将肉上面的血沫冷水冲洗干净。再重新倒入冷水。
- 第3步.
放入调味品，水烧开后开始计时40分钟，如果肉薄，30分钟即可。
- 第4步.
调料(准备出锅再加盐)。
- 第5步.
筷子从肉皮能扎透到底就说明熟了，关火。
- 第6步.
(先抹陈醋)蜂蜜，每块肉皮上均匀抹蜜。注意:只抹肉皮，肉皮肉皮。这一步是为了上色。
- 第7步.
抹好陈醋后再往每块肉皮上抹一层蜂蜜。
- 第8步.
热锅熟油后，转中小火放入一块肉开始炸肉，这一步要做好防爆措施。建议用漏勺掌着肉入锅后迅速掩锅盖，翻面炸至不再有炸裂声音即出锅。
- 第9步.
出锅后放置自然凉。
- 第10步.
将肉切片后开始第二次放调味！辣椒粉，花椒粉，姜粉，胡椒粉，小茴香粉，八角粉，白砂糖，老干妈酱，香辣酱，盐。
- 第11步.
所有调味一起拌匀。
- 第12步.
尽量保持肉的原型。
- 第13步.
皮朝下装碗。
- 第14步.
入锅上蒸笼蒸至少30分钟，待碗里出油即可。
- 第15步.
吃不完放冰箱速冻，吃的时候拿一份上锅蒸熟透即可。
