红烧藕饼

红烧藕饼的做法说明

小时候住在奶奶家，那时放学早，下午肚子饿还没开饭时就喜欢跑厨房看奶奶做菜。
这道藕饼总是爷爷奶奶合作，爷爷擦泥，奶奶炸制，每当这时候，屋里总是飘着满满的香味……

第1步.
两截藕，用擦板擦成末。记住，不能用刀切，也不能用料理机打碎。虽说胳膊会有点酸，但那才是正宗的做法。
第2步.
就是这样擦成藕泥的。
第3步.
擦出来的藕泥基本上水分含量会多过我们需要的，所以用纱布包上，挤出多余的水，不用挤的太干。藕汁可以做甜品时勾芡，或直接烧开也是秋冬季比较好的饮品。
第4步.
放入容器，加肉糜、葱姜碎、盐、面粉拌匀，如果觉得水少，可以再加回点藕汁。
第5步.
这就是拌好后的状态，不要太干。
第6步.
平底锅内加油烧热，藕泥做成饼状放入。其实可以放多点油直接炸，那样更加香脆。
第7步.
待两面呈金黄色后夹出。如果炸得透，这时就可以吃了，那就叫〈香煎藕饼〉，是另一种口感。
第8步.
重新铁锅加水，放一勺酱油和一枚八角（也就是北方人所说的大料），水开后倒入炸好的藕饼，水量以没过藕饼为佳（勿多），小火煮七八分钟即可出锅。我比较喜欢单烧，一旦加入蔬菜就凸显不出藕的香味了。