古早味朱古力蛋糕
古早味朱古力蛋糕的做法说明
古早味爆浆巧克力蛋糕
低粉65
可可粉10
牛奶65
黑巧45
油20
白糖50
鸡蛋5
爆浆巧克力碎50
一、热油70度放进粉料搅拌均匀无颗粒，加入融化的黑巧和温热牛奶、蛋黄后搅拌成蛋白以外的蛋糕糊，注意不要上劲儿；
二、放入几滴白醋发三次加入白糖打发蛋白到小弯勾
三、分三次切扮蛋白混和巧克力面糊
四、倒入多半面糊入模具后震动出气泡在撒一层巧克力碎后倒入剩余面糊
五、烤箱预热150度上下火水浴烤制70分钟后十分钟调到140度
六、取出后迅速脱模凉后切块
古早味朱古力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
古早味爆浆巧克力蛋糕 低粉65 可可粉10 牛奶65 黑巧45 油20 白糖50 鸡蛋5 爆浆巧克力碎50 一、热油70度放进粉料搅拌均匀无颗粒，加入融化的黑巧和温热牛奶、蛋黄后搅拌成蛋白以外的蛋糕糊，注意不要上劲儿； 二、放入几滴白醋发三次加入白糖打发蛋白到小弯勾 三、分三次切扮蛋白混和巧克力面糊 四、倒入多半面糊入模具后震动出气泡在撒一层巧克力碎后倒入剩余面糊 五、烤箱预热150度上下火水浴烤制70分钟后十分钟调到140度 六、取出后迅速脱模凉后切块
- 第2步.
古早味爆浆巧克力蛋糕 低粉65 可可粉10 牛奶65 黑巧45 油20 白糖50 鸡蛋5 爆浆巧克力碎50 一、热油70度放进粉料搅拌均匀无颗粒，加入融化的黑巧和温热牛奶、蛋黄后搅拌成蛋白以外的蛋糕糊，注意不要上劲儿； 二、放入几滴白醋发三次加入白糖打发蛋白到小弯勾 三、分三次切扮蛋白混和巧克力面糊 四、倒入多半面糊入模具后震动出气泡在撒一层巧克力碎后倒入剩余面糊 五、烤箱预热150度上下火水浴烤制70分钟后十分钟调到140度 六、取出后迅速脱模凉后切块
小贴士
下次水浴的水量需要加大。不要烤完了……水也干了
