海参泡发
海参泡发的做法说明
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
海参泡发的做法与步骤
- 第1步.
1、海参的泡发是四步曲；泡—洗—煮—泡。 第一步是泡；干海参清水清洗一下，放入绝对保证干净无油的器皿中，倒入纯净水或者矿泉水泡发。每隔8小时换一次水，泡发2天。
- 第2步.
2、这是泡发了一天也就是24小时的海参，已经长大了一些吧。需要注意的是一定不要碰到油和其他杂质，海参沾有油星会变质腐烂，影响泡发品质，大家务必记住。
- 第3步.
3、这是泡发了二天也就是48小时的海参。是不是又长大了。
- 第4步.
4、第二步是洗；开始开膛破肚，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开，后去掉沙嘴和牙齿即可。 第三步是煮；把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。
- 第5步.
第四步是泡；煮好倒入纯净水放冰箱冷藏浸泡两天，每一天换一次水。 上图是浸泡了2天完工的图片。
- 第6步.
海参羹 材料；海参2只，银鱼6克，香菇6个，胡萝卜36克，香菜40克，鸡蛋1个，豆腐半盒，生粉适量，猪油适量。切好所有食材备用。
- 第7步.
步骤；锅中烧开水，下银鱼、香菇、胡萝卜，沸腾3分钟后撇去浮沫，调味，下豆腐、海参，沸腾2分钟入猪油适量，下生粉水勾芡，沸腾后下打散的鸡蛋液、香菜，起锅。
- 第8步.
😍
- 第9步.
海参蒸蛋 材料；海参1只，鸡蛋1个，盐、生抽、猪油适量。备好所有食材备用。 步骤；鸡蛋放盐打散，过筛一次，加入鸡蛋量1.5倍的40度温开水。海参切片，放入鸡蛋液中。
- 第10步.
锅中烧开水，海参鸡蛋液盖上保鲜膜放入锅中，加盖，小火沸腾10分钟，闷2分钟，开盖，加入生抽，开吃。
- 第11步.
肉末海参 材料；海参2只/100克，肉末50克、猪油30克、香菇4朵/23克，大蒜末18克、生抽20克、料酒20克、剁椒15克（可有可无）、生粉20克。备好所有食材备用。 步骤；起锅下猪油，再依次下☞大蒜☞肉末☞香菇☞料酒☞生抽☞剁椒☞海参，沸腾1-2分钟后，倒入生粉汁勾芡
- 第12步.
成品😍
