炸酱面的酱

炸酱面的酱的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉切丁 甜面酱和干黄酱1:1，加一点点料酒拌匀

   
2. 第2步.

   炸肉。 油完全覆盖五花肉 中火油热（油里有小气泡），下姜蒜干辣椒爆香，下肉丁爆炒一小会。 肉丁变白，转低火，炸7-10分钟

   
3. 第3步.

   炒酱 等肉丁由白变金，转中火，下酱，爆炒2-3分钟，能上色

   
4. 第4步.

   熬酱 转低火，加水（半碗），搅匀。 等水差不多干了，再加半碗，搅拌。 （大概20分钟） 熬酱过程中注意搅动，以免粘锅