提拉米苏🍰
提拉米苏🍰的食材和调料
| 芝士 | 片 |
提拉米苏🍰的做法与步骤
- 第1步.
配方步骤
- 第2步.
手指蛋糕: 1.蛋黄➕糖 打至偏白稠状
- 第3步.
2.蛋白➕糖 打至硬性 鸡尾状
- 第4步.
3.低筋面粉 面粉过筛拌匀
- 第5步.
裱花袋挤成手指状，撒糖粉入烤箱 上180下160,15-18分钟
- 第6步.
考好的手指饼，超级香哦
- 第7步.
慕斯部分: 1,芝士 隔水化开无颗粒状
- 第8步.
2.吉利丁 泡软加入以上部分
- 第9步.
3.蛋黄➕糖 打至偏白稠状
- 第10步.
4.糖➕水 煮至110℃匀速冲入.打至缓慢流动状. 再加入1.2中拌匀 3.4俗称:爆炸面糊💥
- 第11步.
5.淡奶油➕朗姆酒 打至7成发，拌入即可
- 第12步.
咖啡水配方
- 第13步.
1.开水➕糖➕咖啡粉 水煮开，混合均匀 2.咖啡酒 加入以上，备用
- 第14步.
装模: 3分1满，➕一层手指饼沾咖啡水
- 第15步.
再倒入慕斯至九成，再加一层手指饼干，放冰箱凝固一会拿出
- 第16步.
封膜进冰箱
- 第17步.
成品 非常好吃！
