玉米火腿沙拉面包

玉米火腿沙拉面包的做法说明

孩子明天早餐吃什么，一直是每个妈妈最最头疼的问题，今天这款玉米火腿沙拉面包🍞，改变了以往面包的做法，加入了烫种的面团，持水量会有所提高，面包组织也更加细腻柔软，搭配了香甜可口的玉米粒和小朋友们最爱的火腿，再配以香甜的沙拉酱和含有营养钙质的马苏里拉芝士，红黄搭配的玉米及火腿，色泽金黄艳丽，面包口感柔软咸香，无论配以牛奶或果汁，都会是孩子们的最爱。

玉米火腿沙拉面包的食材和调料

烫种
高筋面粉	50克
白糖	6克
开水	58克
面团
高筋面粉	280克
低筋面粉	70克
细砂糖	45克
盐	6克
耐高糖酵母	4克
全蛋液	50克
黄油	30克
水	165克
玉米沙拉
玉米	90克
火腿	80克
马苏里拉芝士碎	55克
沙拉酱	30克
盐	适量
蛋液	少许（用于刷面）

玉米火腿沙拉面包的做法与步骤

第1步.
准备烫种:50克面粉加入6克白糖，倒入58克开水。
第2步.
用刮刀搅拌均匀后放凉盖上保鲜膜备用。
第3步.
面团材料中除黄油以外的所有食材（包括做好的烫种）倒入和面机混合搅拌均匀。
第4步.
揉成光滑的面团。
第5步.
面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段
第6步.
可以扯出较为结实的半透明薄膜。
第7步.
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
第8步.
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
第9步.
把发酵好的面团取出，轻压排气。
第10步.
平均分割成8个小面团。
第11步.
滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
第12步.
取一个松弛好的面团擀开。
第13步.
翻面后从上往下卷起，捏紧收口。
第14步.
放入烤盘进行二次发酵。
第15步.
将玉米沙拉中的材料放入料理碗中。
第16步.
混合搅拌均匀。
第17步.
面团发酵至原来的2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
第18步.
在发酵好的面团表面割口，刷一层薄蛋液。
第19步.
表面放入适量的馅料。
第20步.
放入提前预热好的烤箱，180度28分钟。
第21步.
出炉冷却。
第22步.
颜色金黄，色泽艳丽。
第23步.
组织柔软细腻。

小贴士

“烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
1、水的用量请根据面粉的实际吸水程度灵活调整，千万不要一次性全部加入。
2、烫种冷却后即可直接使用，也可提前做好放冰箱冷藏再使用。
3、玉米需要先用水煮熟，我用的是新鲜玉米直接掰下来再用水煮熟。
4、烤箱温度不是绝对的，需根据自己家的烤箱温度适当调整。