意式马卡龙
意式马卡龙的做法说明
体验说教的成功
意式马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
杏仁粉糖粉过筛备用
- 2.
65克蛋白放入打奶机中打一分钟后加入35克糖粉继续慢速打
- 3.
白糖165 水45 加热至118度 （注意要小火 不要一直搅拌 ）糖水 118度后倒入步骤2 快速打发至鸡尾状
- 第4步.
步骤1 杏仁粉和糖粉伴匀后加入65克蛋白和色粉 色素液体也可以 在分次加入打好的蛋白搅拌均匀 我这里分成两份调的两种颜色
- 第5步.
装入裱花袋 挤成直径3厘米 左右的⭕️ 注意要垫不粘布
- 第6步.
全部挤好后风干半小时 直到用手触碰完全不粘手
- 第7步.
风炉温度130 烤40分钟
- 第8步.
烤至20分钟后的样子
- 第9步.
出炉
