风琴荔浦芋头

风琴荔浦芋头的做法说明

上周出差，无意中吃到这道菜，被惊呆了，回来回味无穷，脑海里一直盘旋怎么做这道菜，也看了好多帖子，最后决定按照自己的思路尝试一下！

第1步.
取五花肉半斤，洗净冷水下锅，水烧开后再煮一会，捞起切片。
第2步.
冷锅冷油，肉片下锅，煎一下，煎到油脂出来。
第3步.
加冰糖，翻炒，炒出糖色，加姜片、料酒，老抽，继续翻炒，加开水（开水的量依据自己锅的大小，后面足够将荔浦芋头浸没即可）大火烧开后煮一会，关火。
第4步.
取砂锅一口，锅底铺小葱（我是为了防粘锅）荔浦芋头去皮，切片，片不要太薄，容易烂不成形，太厚则不入味，厚度大概8毫米吧
第5步.
切好的荔浦芋头整齐码到砂锅里。
第6步.
刚刚烧好的肉片，用筷子，一片片夹到芋头中间。造型摆好后，将刚刚烧肉的汤汁倒进砂锅里，沒过芋头跟肉。大火烧开转小火，煮20分钟左右关火，不要开锅盖，继续闷着。
第7步.
准备开饭前，如果锅里尚有很多汤汁，加生抽，大火收汁，撒小葱。肉香芋头也香！！！老公说，有饭店8成的味道了，至于还差哪两成，我再琢磨琢磨，有新发现我会及时来改进！！