可可麻薯软欧（手揉）

可可麻薯软欧（手揉）的做法说明

一心想做个软欧包
比较喜欢吃麻薯，那就做个可可麻薯软欧吧
奶爸直接手揉的面团，女生慎重，毕竟是个体力活
用的28X28的烤盘，放3个正好
馅料大家可以随意根据自己喜欢添加
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可可麻薯软欧（手揉）的食材和调料

#可可面团材料
高筋面粉	250克
可可粉	15克
细砂糖	35克
黄油	25克
酵母	4克
清水	120克
鸡蛋	1个
盐	3克
#麻薯材料
玉米淀粉	20克
糯米粉	70克
牛奶	120克
黄油	10克
细砂糖	30克
#夹心馅料
核桃仁（或其他）	适量

可可麻薯软欧（手揉）的做法与步骤

第1步.
先做麻薯吧准备好麻薯材料
第2步.
将除黄油以外的所有麻薯材料一起倒入碗中，搅拌均匀，成无颗粒液体状态
第3步.
放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至表面凝固没有流动液体状态
第4步.
蒸好的麻薯放一边凉至温凉，也可以隔冷水加快冷却速度
第5步.
凉至温凉后，放入黄油，用手捏匀，逐渐使黄油被麻薯充分吸收进去，比较粘，建议带手套操作
第6步.
做好的麻薯团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
第7步.
准备好可可面团的所有材料，鸡蛋＋水，建议在170克左右，清水视面团状态适量增减
第8步.
将除黄油以外所有可可面团的材料倒入盆中，搅拌成团，开始揉面手揉的话，夏天建议使用冰水，不用提前化开酵母，因为手的温度会让面团升温，足以使酵母化开，也不易使酵母失效清水不要一次性全部加入，面粉吸水性不同，视面团状态适量增减
第9步.
撕裂揉搓摔打面团，揉至扩展阶段，可以拉出粗膜，加入黄油继续揉
第10步.
加入黄油继续揉出手套膜这一步需要一点耐心，黄油刚加进去，面团会变得很糟糕，耐心多揉一会，黄油会逐渐被面团吸收，面团也会变得更柔软一点
第11步.
继续揉出手套膜
第12步.
将揉好的面团整理好，放入盆中，盖上湿布，开始发酵我是放入烤箱，用烤箱的发酵功能
第13步.
发酵一小时后，面团膨大2倍，并且用手指蘸面粉戳个洞，不回弹，面团就发酵好了
第14步.
将可可面团取出排气，并分成三等份，擀开麻薯也取出分成三等份，擀开(比较粘的话也可以直接用手拉开)铺在可可面团上
第15步.
放上爱吃的馅料，家里只有核桃仁了，就只单独放了核桃仁
第16步.
从一头卷起，将麻薯包入，捏紧收口
第17步.
捏紧收口，收口朝下，整理下，可以稍微整形拉长点我做的没有拉长，所以看上去比较矮胖一点
第18步.
码放到烤盘中，进行二次发酵中间隔开一定距离，以免面团膨大后互相粘在一起在发酵环境中放一碗热水，保持空气湿度，可以防止表皮干燥
第19步.
明显膨大后，取出，撒上干粉，用刀片划出自己喜欢的造型同时烤箱200度预热
第20步.
送入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟
第21步.
出炉晾凉后，密封保存
第22步.
开始美美的拍照吧
第23步.
换个角度
第24步.
再来一张~