正宗韩国泡菜
正宗韩国泡菜的做法与步骤
- 第1步.
大白菜从菜头上面开始对切成两半，然后从上到下切成2cm宽的条状，去除菜头。最后横切一刀。将切好的大白菜清洗干净，沥干待用。
- 第2步.
腌大白菜，将盐均匀地涂抹在大白菜上。叶子比较嫩一定先入味，茎部后入味。让大白菜躺2个小时左右，然后用水清洗，控干水分待用(等待时间制作泡菜酱)。
- 第3步.
制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，冷却后备用。
- 第4步.
生姜洗干净去皮，大蒜剥皮后连同生姜倒入粉碎机内，加水，水与固体平，粉碎，备用。
- 第5步.
鱼露和海地村盐渍虾倒入粉碎机内，粉碎，备用。
- 第6步.
白萝卜刨皮切细丝，京葱洗净去根切段，韭菜洗净切段。
- 第7步.
制作韩国泡菜酱，找一个大容器，把冷却后的面糊、姜蒜末、鱼露和海地村盐渍虾、白萝卜丝、京葱、韭菜、辣椒粗碎、辣椒粉和、辣椒粉、白糖放入其中，调成关键原料韩国泡菜酱，根据个人喜好调节甜度。
- 第8步.
试味，取步骤2的大白菜少许，将步骤7的韩国泡菜酱均匀地涂抹在一起，如果不满意继续调整糖度或盐度。如果味道满意，则将大白菜全部放入韩国泡菜酱拌匀。此泡菜当场就可食用，其余的将容器包上保鲜膜，放到太阳晒不到的地方继续发酵。过一天把泡菜移至冰箱保存。
