南瓜小蛋糕

南瓜小蛋糕的做法说明

先附上参考地址：
http://www.livewellbakeoften.com/2015/09/17/baked-pumpkin-donut-holes/

偶然看到这个方子，依旧是南瓜的小甜点。原方里做成了球形的甜甜圈，家里没有那么圆的模具所以直接用了小蛋糕模具。做成其他形状的小蛋糕也是一样的，南瓜和肉桂的味道很适合这个季节。内心软软的，外层因为滚了砂糖咬下去又有砂糖颗粒脆脆的感觉，口感很棒。
已在原方内容上做了调整，这个糖量原本的蛋糕体不是很甜，所以粘糖也不会过甜。
看完小贴士再做🙈笔芯

南瓜小蛋糕的食材和调料

干性材料一个碗：
中筋或低筋面粉	150g
泡打粉	4g
肉桂粉	1-2g
盐	1g
湿性材料一个碗：
南瓜泥	130g
黄糖或者白砂糖	50g
鸡蛋	1个小的
牛奶	60g
无盐黄油融化	30g
香草精	几滴
外层裹料：
黄油适量	融化
细砂糖	50g
肉桂粉	1小勺即可

南瓜小蛋糕的做法与步骤

第1步.
烤箱提前预热175度。干性材料混合一个碗，湿性材料混合一个碗，分别拌匀备用。
第2步.
把湿性材料倒入干性材料的碗中，搅拌至刚好无干粉均匀即可。如果有结块可以用刮刀压拌，不要转圈过度搅拌。
第3步.
模具做抹油撒粉防粘处理，把搅拌的面糊装入裱花袋，挤入模具八分满即可，放入预热好的烤箱11-13分钟，根据模具大小调整时间。
第4步.
烤好后取出先放凉5分钟，然后再脱模放在晾网上继续晾凉。
第5步.
准备裹料：黄油融化一个碗，黄油就是用来粘在蛋糕表层的，所以也不需要太多，碗深一点这样会比较好粘。肉桂粉和砂糖混合均匀放在另一个碗中。
第6步.
拿刷子粘黄油刷在蛋糕表面或者直接去粘一层黄油，撒上糖和肉桂粉的混合物。因为蛋糕体本身不是特别甜，所以可以不顾忌多撒一点。注意晾网下面接个烤盘，后期比较好清理。这样做好就可以食用啦！

小贴士

1.我使用了黄砂糖，成品蛋糕体甜味不是特别明显。白砂糖可以直接替换，如果是红糖糖度更高所以可以再适当减糖。
2.蛋糕方子做成球型后面粘黄油等也会更好操作，如果有小的马芬模具或者球形模具可以做成球形。吃起来也更方便，一两口大小即可。
3.粘黄油无论是用刷子刷一层还是直接去粘，粘完后都不要直接立刻去糖和肉桂的混合物中滚，这样会形成明显的一坨一坨的裹料，不太均匀。建议先撒一些盖上那一层黄油，然后表面没有那么湿的时候再去滚一圈粘上一些。