蟹黄豆腐

蟹黄豆腐的做法与步骤

1. 1.

   准备材料：洗净咸鸭蛋，豆腐切成约1cm×1cm的方块，洗净葱并切成葱花备用。 Tips:豆腐可选用超市里的煎炸滑豆腐，开盒装的豆腐前可以在底部选两个对角少少用刀割开小口，这样撕开膜后豆腐就会自己滑出来啦。

2. 2.

   在锅中加入温水，下洗净的咸蛋（水没过咸蛋），火力为5（电磁炉），水开后煮约7分钟，捞起，放到冷水中泡凉。 咸蛋凉后剥壳，将蛋黄放到碗里，用勺子/叉子碾碎（越碎越好）。

3. 3.

   在火力为5的干的平底锅中倒入1.5-2汤匙油（如果是不粘锅可以少倒一点），油热冒烟后关小火到2，倒入碾碎的咸蛋黄，让咸蛋黄慢慢冒泡泡，融化。

4. 4.

   倒入切好的豆腐丁，轻轻搅拌，加入一点点温水，让咸蛋黄和豆腐一起煮一煮，煮3-4分钟。

5. 5.

   另用一碗，加入小半勺淀粉，加冷水搅拌均匀，沿着锅的边缘倒入，让锅里的水形成芡汁。 觉得时候合适（水的量差不多了），撒上葱花，关火，倒到盘子里就可以了。