肉松手撕面包

肉松手撕面包的做法说明

来自微课老师的配方，记录在下厨房以便下次想吃就不用到处找配方啦

第1步.
中种材料混合揉至光滑状态，保鲜膜盖好放冰箱冷藏发酵17小时以上（冬天先室温发酵半小时，为了让酵母能够充分活跃起来，再放冰箱冷藏发酵），或者室温发酵4小时（用室温发酵只需要把面团揉均匀即可，无需很光滑）
第2步.
这是冷藏发酵完成的状态，非常光滑圆润
第3步.
内部呈蜂窝状
第4步.
主面团中除了黄油以外的所有材料称入面包桶内，再将发酵好的中种面团撕碎放入面包桶
第5步.
开启和面程序，揉至能拉出厚厚的膜
第6步.
加入提前室温软化的黄油
第7步.
继续揉至能拉出很薄不易破的手套膜，将面团整圆盖保鲜膜发酵
第8步.
发酵至2-3倍大，看状态
第9步.
用擀面杖擀成长方形面片
第10步.
抹一层沙拉酱，撒上肉松，切成7-8等份长条
第11步.
再切成跟模具宽度差不多的方块，整齐排放在模具内（八寸中空模）
第12步.
烤箱开启发酵功能，发酵60分钟，取出刷上一层蛋液，撒一层肉松和适量葱花，同时预热烤箱
第13步.
上火120下火170烤制25分钟（我家烤箱温度偏高，请根据自家烤箱设定温度，不同的模具受热也不同）
第14步.
我喜欢放点沙拉酱，在烤制15分钟之后取出淋上沙拉酱，再撒上点葱花跟肉松，继续回炉烤
第15步.
出炉啦
第16步.
非常松软好吃
第17步.
换一个造型也不错
第18步.
好看又好吃