葡萄牙海鲜饭
葡萄牙海鲜饭的做法说明
最近看了SBS的新综艺《无确幸》，第一趟行程去了葡萄牙，葡萄牙可是我种草了很久的地方啊。除了美景，我居然还被种草了PERI-PERI酱，于是，一下买了微辣、中辣、重辣三瓶。接下来的，就是琢磨各种需要用到PERI-PERI酱的料理啦！第一道，Arroz de Marisco，葡萄牙海鲜饭！
葡萄牙海鲜饭的做法与步骤
- 第1步.
锅内放水，加少许盐、料酒，放入京葱段，等水沸腾后放入虾仁、蛤蜊和鱿鱼圈等海鲜煮熟；煮好后撇去浮沫，把海鲜捞出，煮海鲜的水也放在一边备用；
- 第2步.
蒜切末、洋葱和番茄切丁备用；
- 第3步.
准备一个不沾汤锅，锅内倒入少许橄榄油，油烧热后加入洋葱和蒜末，炒到洋葱变色成透明色；
- 第4步.
再加入番茄，翻炒出番茄出的香味；
- 第5步.
在锅中加入刚才煮海鲜的水，沸腾后把洗好的大米倒入锅中；
- 第6步.
小火煮大约20分钟至大米变熟，加入已经煮熟的海鲜，再煮3-5分钟；
- 第7步.
加盐、白胡椒、PERI-PERI酱和欧芹碎调味即可。
- 第8步.
出锅啦！
小贴士
1、 美味的西班牙海鲜饭享誉全球，邻国葡萄牙的海鲜饭也不逊色啊，两者最大的区别就是葡式海鲜饭是带汤的，更像海鲜泡饭，所以在炖煮时不要把汤汁炖干，如果第一次加水不够，可以在炖饭的过程中再加入适量的热水；
2、 海鲜可以根据自己的喜好随便加，我为了方便，用的都是已经处理好的冷冻海鲜，如果选择新鲜海鲜自己回来处理会更美味；
3、 Peri-peri在葡萄牙语中就是辣椒的意思，peri-peri酱就是葡式辣椒酱，不咸，带有一点酸味，有各种辣度，加入海鲜饭调味能很好地起到画龙点睛的作用，使海鲜饭呈现一种特别的风味。
