福鼎肉片
福鼎肉片的做法与步骤
- 第1步.
猪后腿瘦肉，洗干净 开始剃筋，一定要剃掉筋膜，切成块， 最后绞肉末
- 第2步.
加入适量姜末一起绞碎，我用的是破壁机，这样肉末比较细，肉片做出来才光滑
- 第3步.
加入盐、味精、鸡精、白糖揉3分钟
- 第4步.
加入小苏打揉两分钟
- 第5步.
水分三到四次加入，用手揉到黏手了再加下一次，夏天要用冰水哦，
- 第6步.
加入地瓜粉（番薯粉）分3-4次加入肉到彻底
- 第7步.
揉好的肉泥是特别粘手的状态，揉越久越Q，如果水多了不粘，可以加粉补救，一定要粘手才算好了
- 第8步.
调料可以放葱、香菜、姜丝、虾皮、紫菜、醋、辣椒、根据个人口味，可以减少调料（可以用骨汤或煮肉片汤）均可，
- 第9步.
锅里水烧开，水多点，用饭勺、刮板或平板的东西都可以装肉片，抹平，用调羹另一头 一点点刮下去就可以了（调羹可以沾点水不容易粘）
- 第10步.
肉片全部刮下锅后 浮起来就是熟了，捞起
- 第11步.
成品图 我用的高汤
- 第12步.
肉泥吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候取出解冻后，再用筷子多拌几下，颜色均匀了就再下锅，
小贴士
每个地方的肉不同（最好黑猪肉）地瓜粉不同，做出来可能也有所不同，只要最后做出来都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮好也是Q感十足才是最好😜
