蛋黄酥入门级做法！！

蛋黄酥入门级做法！！的做法说明

十个蛋黄酥的量。超级简单零失误的方子！毕竟我也不是专业的ʚ😊ɞ因为没以为会成功好多步骤都没有拍照📸

第1步.
我买的是现成的咸蛋黄.用油泡了一下摆好之后喷了一点高度酒在上面（去腥）烤箱上下火180°烤8分钟左右
第2步.
烤箱烤蛋黄的同时立马把豆沙分为25g每个（豆沙可以自己炒，但是一定要炒干不然会粘）分完以后把蛋黄包在豆沙里盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
第3步.
制作水油皮：a.中筋面粉75g+低筋面粉25g＋糖粉10g(可不加）搅拌在一起。b.40g猪油和30g热水搅拌乳化+25g冷水。将b倒入a中，揉成表面光滑的面团俗话说就是上劲儿！包上保鲜膜静置30分钟。
第4步.
制作油酥皮：猪油45g＋低筋面粉90g混合。（猪油放容器隔水融化）盖保鲜膜静置20～30分钟
第5步.
将水油皮和油酥皮分别分成10份。水油皮18g每个油酥皮12g每个。将水油皮把油酥皮包上。
第6步.
擀成细长条约6厘米左右～卷起盖上保鲜膜静置15分钟。然后进行第二次擀成12厘米左右盖上保鲜膜静置20分钟～最后中间压一下对折擀成圆片（中间厚边上薄）（如步骤9图）把豆沙蛋黄馅包上。收口朝下。盖保鲜膜静置15分钟。
第7步.
刷鸡蛋液～第一遍全刷，第二遍只刷顶部。撒上芝麻（装饰）烤箱上下火180°烤40分钟。
第8步.
最后开吃啦！！应该只刷鸡蛋黄液，我用的全蛋液所以颜色浅但是不影响吃！！！
第9步.
后加的图。。步骤6后半部参考此图。