宴客菜【红烧带鱼】
宴客菜【红烧带鱼】的食材和调料
| 带鱼 | 2条 |
| 植物油 | 适量 |
| 香葱 | 2.3根 |
| 姜 | 4.5片 |
| 淀粉 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 红烧汤汁用料如下↓↓↓: | |
| 一品香酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白酒 | 半勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 红烧酱油或者老抽 | 3/4勺 |
| 白醋 | 几滴 |
| 冰糖 | 五六粒 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
宴客菜【红烧带鱼】的做法与步骤
- 第1步.
用料大集合，还有几粒冰糖忘记拍了
- 第2步.
鱼加葱，姜，少许十三香，适量白酒，少许盐腌制十分钟
- 第3步.
腌好的鱼，两面蘸好干淀粉
- 第4步.
裹好干淀粉的鱼
- 第5步.
油温八成热，放入鱼，中火炸至两面金黄。 PS:鱼放到油锅里，一分钟不要动，鱼皮不会破。
- 第6步.
炸好的鱼
- 第7步.
全部炸好捞出备用
- 第8步.
调好红烧汁
- 第9步.
锅里少许油，放入葱姜八角炒香，多放点葱，可以去腥
- 第10步.
把炸好的鱼放入锅里，晃动锅，尽量不用锅铲
- 第11步.
20秒后，加水
- 第12步.
水和带鱼平行就可以，不用太多
- 第13步.
加入调好的红烧汁
- 第14步.
炖到汤汁快没了，因为是裹淀粉炸的鱼，所以不用勾芡，就会很粘稠。
- 第15步.
出锅，摆盘
- 第16步.
美味的红烧带鱼
小贴士
盐的量根据个人口味吧，但是做鱼要稍微咸一点才不会腥
白酒，和料酒都要加，才能最大限度的去腥
