香芋酥&芋头酥
香芋酥&芋头酥的做法说明
香芋馅料https://www.xiachufang.com/recipe/103488818/
香芋酥&芋头酥的做法与步骤
- 第1步.
中粉 糖粉 猪油 水揉匀（水可以预留一点，酌情加减）
- 第2步.
如图 像搓衣服那样搓面团 后面摔打（面团刚开始会很粘，搓一会就好了） 有厨师机的可以直接揉出膜
- 第3步.
揉出膜 油皮醒20分钟（保鲜膜要盖好）
- 第4步.
【油酥部分】 低粉 猪油揉搓成团醒20分钟（保鲜膜盖好）如果温度高记得放冰箱冷藏 否则会很粘
- 第5步.
醒好后油皮分10个，每个30g 油酥分10个，每个30g
- 第6步.
【分馅】香芋馅分30g每个，共20个 想吃蛋黄的这步可以直接包好
- 第7步.
油皮包油酥（醒20分钟，保鲜膜盖好）
- 第8步.
一次擀卷（擀成长舌形）
- 第9步.
卷起 （盖好保鲜膜松弛10分钟）
- 第10步.
二次擀卷 擀成长方形
- 第11步.
卷起 （盖好保鲜膜松弛10分钟）
- 第12步.
中间切开（这一面是朝外的，所以反过来用手掌压 然后擀开）
- 第13步.
如图
- 第14步.
包馅 用虎口包紧，收口朝下
- 第15步.
入炉180度30分钟（温度根据自己烤箱适当调节）
- 第16步.
慢慢享用吧🍃
小贴士
^_^ 室温高 油皮 油酥记得放冷藏醒发
^_^室温低 记得全程盖好保鲜膜，再盖层湿毛巾
