虾子柚皮

虾子柚皮的做法与步骤

1. 1.

   西式火枪烧柚子表皮去涩

2. 2.

   切开柚子，去除果肉和表皮

3. 3.

   半锅凉水，食盐2勺，倒入柚子皮，大火猛煮3分钟

4. 4.

   柚子皮捞出过凉水

5. 5.

   用力挤干柚子皮中的水分

6. 6.

   加入大量白糖并用力抓，入味掩盖涩味

7. 7.

   柚子皮重新烧煮，过凉水，挤压水分，白砂糖腌渍，以上步骤重复5次

8. 8.

   蒜瓣，干虾仁爆香，倒入处理好的柚子皮，蚝油，翻炒30秒

9. 9.

   倒入高汤，加入蚝油，冰糖，食盐，小火慢炖收汁45分钟

10. 10.

    留汁勾芡

11. 11.

    翻炒虾子，撒在表面