锅包肉

锅包肉的做法与步骤

1. 1.

   土豆淀粉加水浸泡2小时，再将上面多余的清水倒掉。

2. 2.

   里脊肉切约2mm大片，加盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3. 3.

   湿淀粉加入肉片，加少许油一起抓匀。

4. 4.

   糖醋汁混合均匀备用。生抽不能多，否则影响颜色。

5. 5.

   油温6成热时，冒烟前，下肉片炸至定型浮起，肉片要一片一片下。

6. 6.

   炸好的肉片捞出沥油。可用吸油纸垫下。

7. 7.

   将油温升至7至8成热，下肉片，稍炸迅速捞出，沥油。

8. 8.

   锅中留少许底油，下葱丝、胡萝卜丝和蒜片炒香。

9. 9.

   倒入糖醋汁煮至粘稠，倒之前要把糖醋汁搅匀，否则容易沉底。

10. 10.

    下炸好的肉片迅速翻炒，裹汁均匀即可出锅。