鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
赵同学的菜谱拿来分享一下。
闺蜜请吃饭，我只要这一碗，做浇头一级棒！
鱼香肉丝的食材和调料
| 瘦肉 | 150克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 茭白（冬天可用冬笋） | 1根 |
| 蒜末 | 一个 |
| 姜末，葱花 | 少许 |
| 糖 | 30-40克 |
| 老抽 | 一勺 |
| 醋（喜欢的可以多加） | 一勺 |
| 生粉（腌肉用） | 少许 |
| 郫县豆瓣酱（重要） | 一大勺 |
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
肉和素菜都切丝，先把肉丝用盐和生粉捏一下，这样肉比较嫩，备好全部料。
- 第2步.
先放蒜末、葱花和姜末，再加肉丝和各类配料，再加郫县豆瓣酱、老抽、醋、糖等，烧熟、翻炒片刻就可起锅。
- 第3步.
我是做了面条的浇头，好吃😋
小贴士
郫县豆瓣酱是这道菜的关键，另外肉丝要提前用盐捏一下。
做法：
热锅冷油（不粘锅忽略）比平时炒菜多放点油， 葱姜蒜一起炒香，放肉丝，变 色后放郫县豆酱，炒个两三下放入配菜，炒四五下放糖，老抽，起锅前放醋，最后撒上葱花就Ok
口味小甜小酸小辣，蒜不能少，喜欢辣放点干辣椒粉（葱姜蒜炒香后放）
