清汤牛腩
清汤牛腩的做法说明
立冬至，暖身锅。这是一个base基底汤，在此基础上可以加工出番茄牛腩锅，萝卜柱候牛腩煲，牛肉汤烫鸡毛菜等各种菜肴。
清汤牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩，剥去表面的筋膜，切大块。
- 第2步.
冷水下锅，反复撇去血沫，然后洗净。
- 第3步.
加除盐以外的所有调料煮沸。
- 第4步.
换到铸铁锅小火慢炖两个小时，在一个半小时时放两勺盐，确保底汤有味道即可，不要重了。
- 第5步.
煲至色浓味香时，把调料捡出，保持一锅纯净的微黄浓汤。
- 第6步.
在此基础上做的萝卜牛腩面。
- 第7步.
在此基础上做的番茄萝卜牛腩煲。
