香辣虾

香辣虾的做法与步骤

1. 1.

   清洗明虾，减掉须，虾枪。沥干水分 tips： 1.比较讲究的话可以用牙签从背部第二节挑出虾线。 2.本菜谱买的明虾个头比较下，没有去虾线也不影响口感。

2. 2.

   芹菜去叶，根切小段。 小葱切段。 香菜切段。 小红椒切碎。 姜切末。 蒜拍碎。

3. 3.

   明虾撒上一层淀粉拌匀。 锅中多放一些油，撒一些盐，烧热后依次把虾放入，炸两到三分钟。 起锅放凉后再入油锅复炸一次（此步骤嫌麻烦可省略）

4. 4.

   锅中留上一步炸虾留下的底油，依次放入姜末蒜末，葱段香菜段和芹菜段。 翻炒均匀后倒入炸好的虾，翻炒一到两分钟，放生抽耗油料酒。 炒匀后起锅撒上葱花。