剁椒扑豆角蒸排骨
剁椒扑豆角蒸排骨的做法说明
长沙人是真的很爱吃豆豉辣椒蒸排骨啊
以前家里做还会撒干辣椒粉在上面
这个方子吃着没辣么辣
不过真的很下饭
关键还是放那一扑剁辣椒啊
我们家剁辣椒也是不辣的那种
爱吃辣的可以酌情多放一些
剁椒扑豆角蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
仔排冷水下锅 煮沸后捞出 可以焯出更多浮沫 想外层肉质紧一点的可以热水下锅 捞捞就出锅
- 第2步.
捞出排骨冲洗一下 个人比较喜欢排骨干干净净的样子 不喜欢最后蒸出来上面漂一层浮沫
- 第3步.
抓上一把扑豆角 洗干净
- 第4步.
加入切开的干小米椒 豆豉 加水泡软 微波炉叮3分钟 可以迅速让豆豉里面的味道浸出来
- 第5步.
锅内加入猪油加热 放去姜蒜 炒香 迅速把上一步骤的内容加入锅里翻炒 爆香后把晾好的排骨加入锅里进行翻炒 同时加入准备好的料酒 老抽 生抽 盐 米酒 剁椒 （可以提前拌在一个小碗里） 继续翻炒收汁
- 第6步.
倒入碗里再加入一把拍碎的豆豉 一勺剁椒 高压锅30分钟压软 出锅就可以吃了
- 第7步.
会蒸出排骨里面的很多油和汤汁 超级下饭的
- 第8步.
用汤汁和排骨盖一碗粉是真的很韵味
