Cheesecake

Cheesecake的做法说明

这是我觉得最好吃的轻乳酪蛋糕的方子，分享给大家。

第1步.
烤箱先预热好：上火220度；下火120度；把cream cheese室温软化，切小块放入奶锅内，加入牛奶1和黄油隔水加热融化（不能加至沸腾）；
第2步.
用手动打蛋器打至顺滑，备用；
第3步.
把八寸实底蛋糕模，底部垫上蛋糕纸，四周抹上薄薄的黄油，备用；
第4步.
把蛋黄打散，把牛奶2加热至温热加入蛋黄中拌匀；筛入低筋面粉，轻拌至无颗粒；
第5步.
把步骤2的奶酪糊，倒入步骤4的面粉糊中拌匀；
第6步.
细砂糖分三次加入蛋白中；第一次蛋白打至粗泡加入第一次的细砂糖；
第7步.
泡沫开始细腻加入第二次细砂糖；
第8步.
泡沫已经细腻你加入第三次细砂糖，最后蛋白打至8分发，如图提起打蛋头有弯钩垂落；
第9步.
挖一部分打好的蛋白房拌入步骤5的蛋黄糊中拌匀；
第10步.
把步骤9拌好的蛋糕糊全部倒入打发好的蛋白中，切拌至均匀；
第11步.
把拌好的蛋糕糊倒入准备好的八寸模中，由于我们用的是水浴，需要准备另一个较深的烤盘装入约8寸模1/3高度的水，把蛋糕糊坐在装水的烤盘中送入烤箱蒸烤；先用上火220度，下火120度烤10分钟，再调成上火160度，下火120度烤50分钟，至牙签插入拔出来后有一点点带糊就烤好了。
第12步.
烤好后放凉入冰箱冷藏1个半小时口感最佳。