麻酱糖花卷
麻酱糖花卷的做法说明
小朋友说，这是一道巧克力味道的花卷！确实有点像哦！
麻酱糖花卷的做法与步骤
- 第1步.
水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化；
- 第2步.
水和200克面粉混合揉成光滑的面团；
- 第3步.
面团盖上保鲜膜，醒面约10分钟；
- 第4步.
醒发面团时准备馅料，芝麻酱加少量清水，调和成浓稠流动的液体状；
- 第5步.
红糖和面粉按6:1的比例混合，制成红糖馅儿；
- 第6步.
醒发好的面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形面片；
- 第7步.
在面片上涂上一层薄薄的油，再抹上芝麻酱；
- 第8步.
星星点点撒上一些干面粉，防止芝麻酱过稀；
- 第9步.
铺上厚厚的红糖馅料；
- 第10步.
将面片从短边方向卷起；
- 第11步.
用刀切成约两指宽的面剂子；
- 第12步.
把面剂子拉长后扭转成麻花状，再将两头向下粘合在一起成花卷形；
- 第13步.
做好的花卷放入蒸笼进行发酵；
- 第14步.
水烧开，上汽后蒸10分钟即可出锅。
- 第15步.
古早味的花卷出锅啦，超级香哦，就是能量有点高！
小贴士
1、 红糖馅里加面粉是为了防止红糖遇热流得到处都是，芝麻酱上撒面粉也是同样的作用；
2、 把红糖和面粉拌匀后如果有大颗粒的糖，可以用擀面杖擀一擀，把颗粒压碎；
3、 加了麻酱红糖馅料，很难判断生胚是否发酵到1.5倍大小，只要看到花卷变轻，轻轻按压可以反弹起来，就说明已经发酵好了。
