香草舒芙蕾

香草舒芙蕾的做法说明

随性而为，随遇而安

香草舒芙蕾的食材和调料

黄油	40g
高粉	40g
牛奶	210g
细砂糖	40g
香草精	3g
蛋白	4个
蛋黄	4个
柠檬汁	适量
细砂糖	30g
配料
黄油	适量
细砂糖	适量
糖粉	适量

香草舒芙蕾的做法与步骤

第1步.
40g黄油微波叮一下中火一分钟。
第2步.
黄油移入大不锈钢盆。
第3步.
放入40g高粉搅拌均匀
第4步.
小奶锅中牛奶210g 细砂糖40g 香草精3g小火加热煮开融化。
第5步.
以上面糊和煮开的牛奶等混合。
第6步.
搅拌均匀后的面糊可以过滤也可以不过滤再重新回到小奶锅。
第7步.
小火加热小奶锅不停搅拌直到粘稠。
第8步.
回到大碗戳开冷却十分钟。此时可以接下一步。
第9步.
准备烤碗烤碗内壁涂适量黄油。戴上一次性手套抓一块合适的黄油刮内壁均匀。
第10步.
然后放入细砂糖兜来倒去让糖黏上内壁多余的倒过来倒到下一个烤碗里拍一拍。
第11步.
就这样完成
第12步.
接下来蛋白部分 4个蛋白滴柠檬汁
第13步.
蛋黄加入冷却好的面糊搅拌均匀。待用。
第14步.
蛋白稍打发再放入细砂糖30g。最后打发到软性发泡。6-7成发之间。关键的一步全靠经验积累了。然后好了的蛋黄糊和打发软性发泡的蛋白像戚风蛋糕一样混合不赘述了！
第15步.
混合面糊装入裱花袋口子不能太小不然挤出来就消泡你信不信。
第16步.
完成一点都不会弄开来有没有。八分满。
第17步.
内壁糖霜也好好的。
第18步.
晶莹放入预热好的烤箱180度 20分钟出炉。赶紧撒糖粉拍照吧！
第19步.
刚出来
第20步.
这高度笔笔直！
第21步.
赶紧撒糖粉用小筛网哦！细腻
第22步.
这样
第23步.
这样
第24步.
这样
第25步.
开始回缩
第26步.
可爱*^o^*
第27步.
诱人
第28步.
冬天暖阳
第29步.
回缩至此